at.hanaya ショップブログ

今日は、京都はすっごい吹雪でした。
無茶苦茶寒くて思わず厚手のコートを引っ張り出しました（＞＜）

こうやって一歩一歩春に近づくのね・・・、と確か先週あたりにも書いた気がする。

それにしても、雪の中の桜はきれいでした。
来週暖かくなったら一斉に咲きそうですね。


ところで、
最近米粉のシフォンケーキをほぼ毎日焼いています。

小麦粉も扱えるようになって思いますが、
米粉ってやっぱり水分を多く含んだケーキ類を焼くのに本当に向いていると思います。

粘りが出てしまう心配をしなくて良いって本当に嬉しい。
生地がユルいかな？と思ってから、ちょこちょこっと米粉を加えても問題無し。
（あまりおすすめのやり方ではありませんが。（＾＾；）

それに夜食べてもお腹にもたれないし。

小麦粉はやっぱりどっしり来ますね。
午前中向き。

けどやっぱりパンは小麦粉！

・・・と私は何回同じ事を書いているんでしょう。
パンを焼く度に実感するんですよね・・・。


今日はノンオイルの白パン。
ふわふわ〜（＾＾）


普通の白パンの約半分のカロリーです。
朝ご飯朝ご飯。

次の日、早速Oさんにクネドリーキを渡し、その場で味見をしてもらったところ

「これはクネードリーキである」

と、やっとOKを頂きました。

記念に写真まで！（＾＾；）

この写真は何だか良く解らない物体ですね・・・。


これは美味しそう！

しかし、この後クネドリーキを持ったまま人に会う用事があったらしいのですが
ヘチマと間違えられてしまったそうです。

確かに似てるかも。

前回、もちもちしすぎで周りが「うにゅっ」となってしまったクネドリーキですが
今回レシピを変えて再挑戦しました。

薄力粉の４分の１を強力粉に置き換えて、予備発酵の際に少量のお砂糖。
本来のクネドリーキはお砂糖は入れず、予備発酵もしないらしいのですが
友人の求めてる食感を聞くと、何となくしっかりと発酵させた方が良い気がして。

しっかりと発酵させて成形し、茹でること３０分。
前回同様、約２倍サイズになりましたが、表面のぬれた部分は前回よりもかなり少なめ。

早速、晩ご飯にしました。


クネドリーキなのに、ビーフカレー。（＾＾；）


今回のクネドリーキは「もちっふわっもちっ」・・・て感じ？
前よりもふっくら感が増しました。

Oさん、お楽しみに〜。


あと、ついでにパンも焼きました。


クリームチーズ入りテーブルロールとケシの実たっぷりのバンズ、
一番手前のものは桜の葉っぱを練り込んだ桜パンです。

まだまだ、小麦粉を沢山食べるのは怖いので私は味見くらいしかしないのですが
パン作りって楽しい（＾＾）

完全にはまってます。

こんな動画を見つけてしまいました。

Surprised Kitty (Original)

この動画がオリジナルだそうですが、真似して試してみた人たちの動画も沢山あります。
これは試してみたくなりますよね〜（＾＾）

我が家の猫達も小さなうちに試してみたかった・・・。

ああ、癒される〜。

いよいよ明後日から「伴とたま〜桜の頃の裂き織と銀〜」が始まります。

展示中のお菓子はアットハナヤ米粉の桜シフォンケーキ（＾＾）
沢山の方に食べていただけるのが楽しみです。


今回たまさんはピンクの天然石をあしらった作品が並ぶようです。
たまさんはピアスやネックレスなど、試着もさせてもらえるので、
本当に似合うものをゆっくり選ぶ事が出来るので嬉しい！
もし悩みながら試着している私を見かけても優しく見守ってやってください。
実は、展示会中アットハナヤのお客さんにもお会い出来るかも、と楽しみにしています
（＾＾）

皆様、お誘い合わせの上、ぜひお越し下さいね。

最近、平日の夕方『チャングムの誓い』の再放送があるのですが
これがもう面白くて面白くて・・・。

お料理シーンも沢山で嬉しい（＾＾）

ただ、夕方の微妙な時間でなかなか見られないので
先日とうとうDVDを借りにいってしまいました・・・。

寝不足になりそうです(T_T)

友人に早速クネドリーキを渡しました。

私の作ったクネドリーキ（みたいなもの？）はモッチリしっとりどっしりでしたが
本場のものは「モチフワフワ」という感じだそうです。

スポンジみたいにソースをたっぷり吸い込むくらいに柔らかいそうです。

話をきけばきく程、お、おいしそう・・・。

クネドリーキの旅はまだまだ続きそうです。
来月、東京に行く用事があるので一度チェコ料理食べにいかなきゃ。

それにしても「クネドリーキ」という名前、覚えるまでに時間かかりました（＾＾；）

ただ今ネットショップの方の石けんの在庫が全くない状態です・・・。
本当に申し訳ありません。

今後の仕込みスケジュールが決まりましたらこの場でまたお知らせしますのでもうしばらくお待ちください。

石けん再入荷・新作のお知らせご希望の方は、ショップの「お問い合わせ」からご連絡いただければメールでお知らせを送らせていただきます。

４月以降のギフトなどのご相談は変わらず受け付けておりますのでお気軽にご相談ください。

今後ともat.hanayaをよろしくお願い致します。

チェコのパン、「クネドリーキ」ってご存知ですか？？
私は見た事も食べた事もないのですが
友人がクネドリーキ大好きで、小麦が食べられるようになったら挑戦してみよう、と思っていました。

レシピを見てみると、普段焼いているパンと手順も分量もとても似ているので早速作ってみました。

発酵のあと成形し、普通のパンではここで二次発酵しオーブンで焼くのですが
クネドリーキはお湯で３０分ゆがくようです。

ふくれてきた！！！

こんなにふくれるとは思っておらず、鍋からはみ出そうな勢いです（＞＜）

出来ました。
１センチの厚さに切り早速少しだけ試食。

もちもちしっとりで美味しい〜！
肉まんの皮に似ています。

早速明日試食してもらおうと思います。

ぐっと冷えては暖かくなり、春はもうすぐだけど
まだまだ気を抜けない微妙な季節ですねー。

今日も昼間は暖かかったけれど夜はびっくりする寒さでした。

今の季節だけのお楽しみ、桜シフォンケーキを焼きました。
桜の塩漬けや葉っぱがあればいつでも焼けるんですが
今のこの季節に焼くから美味しい気がするんですよね。



桜の葉を練り込んであるので口に入れるとほのかに桜が香ります。
上にのっている桜の花びらの塩っぱさがアクセントの、お茶にぴったりのシフォンケーキです。

今回、たまさんの展示会ではこちらの桜シフォンケーキを出させていただくことになりました。
前回と同様、米粉１００％のシフォンケーキです。
展示を楽しんだ後、たまさん、伴さんとのおしゃべりを楽しみながら、ぜひ米粉シフォンご賞味ください（＾＾）

先日、小麦粉が食べられるようになって真っ先に焼いたバターロール。

やっぱりパンは小麦粉だなぁとか思いながらパクパクと２個くらい食べたのですが

胃にもたれました・・・・。

久しぶりの小麦に体がびっくりしたんでしょうか。
米粉の時には同じくらいの量ケーキ食べても平気だったのになぁ。

ちょっと気になるので近々パスタも食べてみようと思います。

先日『ご褒美』と称して飲みにいったお店。
いつも帰りにちょっとだけ・・・と寄るお店なのですが、その日はゆっくりするつもりで
早い時間の待ち合せにしてたっぷり楽しみました。

今日のおすすめメニューを見たら
『ナガス鯨のさえずり炙り』
『ナガス鯨の畝須（うねす）』。
私が小学校に入った頃にはクジラはもう食卓には上るものではなくなっていたので
実はちゃんとクジラを食べた事がないんですよね。
という訳で迷わず注文。

この時はまだビールが飲めないものと思っていたので（麦関係はアレルギーのため、口にすると痒くなっていました）写真の後ろにもちょこっと見えていますが、白州のバーボンバレルのハイボールと一緒に。最初の一口目はほんのり青リンゴの香り。

続いて、『砂肝のコンフィ』
Ｇｌｅｎｆａｒｃｌａｓ（グレンファークラス）　２３年　ＳＭＷＳ １・145を飲みながら『カマンベールチーズとウズラとシシャモのスモーク』


おおおおいしい。カマンベールのスモーク、中はクリームみたいに柔らかくて口に入れたら思わず目を閉じてしまう美味しさ・・・。

で、何だか甘いお酒が飲みたくなったのでバーテンさんに相談してみたところ
「ちょっとお待ちください」と遠くに消えてしまって１０分・・・。

ＥＤＲＡＤＯＵＲ（エドラダワー）　クリームリキュール！
こんなのがあったなんてー！とろりとしていてコクがあってとっても美味しかったです。
大人のデザート・・・。

隣の席では、近々転勤で四国に行ってしまう友人が
美味しそうな顔をしてシングルモルトを味わっています。
写真は撮らせてもらわなかったのですが、何だかすっっごく美味しそうなのを飲んでました（Ｇｌｅｎ　Ｇｒａｎｔ（グレングラント）33年とか余市26年とか！）
この顔もしばらく見れなくなるのね、とか思いながら味見をさせてもらいつつ次のお酒へ。

ＫＩＬＣＨＯＭＡＮ（キルホーマン）　３年　’06

これは、メニューをみて興味を持って頼んでみました。
まだ若い感じで最初ツンとくるけれど口に入れて暖まるとすごく良い香り。
しっかりとした味わいの男っぽいお酒でした。

そして最後は、予約しておいた竹鶴のマロンムースとズブロッカとカシスのムース。

・・・・・と
Ｃｒａｇｇａｎｍｏｒｅ（クラガンモア）　’76　Ｇ＆Ｍ（＾＾）
２年程前に呑んだローズバンクが忘れられなくて相談したところ、再び「少々お待ちください、旅に出てきます」と遠くに消える事３０分・・・。いや、１時間？

これです。
いかにもオールドという感じのボトルが素敵。
輝いてます。
口当たりの柔らかさにびっくり。
ふんわりといつまでも香りの余韻が残ってる〜・・・と思いきや、すっと消えていって、まるで美味しい水を飲んだあとのような感じ。口の中が「あれ？お酒は？」ってなります。
上手に説明出来ませんが、本当に美味しかった・・・。
見かけたら絶対絶対飲んでみてください。
そして、もし飲めるお店を見つけたら教えてください（＾＾；）

高すぎて特別な日じゃないと飲めないお酒ですが、最後にこれが飲めて大満足。

とっても贅沢なご褒美になってしまいました。

ちなみに友人はＡｒｄｂｅｇ（アードベッグ）32年’67を飲んでました。
６７年て。
もちろん味見しました。そりゃあもう美味しかったです（＞＜）

久しぶりのブログ更新になってしまいました。

この一週間程の間に色々な事があって
パソコンを開かずに寝てしまう事も・・・（＞＜）

今日からまた頑張りたいと思います。


先日、アレルギー検査の結果を聞きに病院に行ってきました。
前回検査したのが一年前なので、真面目に除去食を続けていたらそろそろ何か変化があらわれるはず・・・と思い切って検査を受けたのですが、

小麦粉や大豆の数値がかなり下がって週に１〜２回くらいから食べ始めても良いと言われました！！

もう嬉しくて嬉しくて・・・。

除去しても治らない場合もあるときいていたので、それなら納得いくように徹底的に抜いてみよう、と決めて一年間。
完治という訳ではないので慎重に慣らしていかなければならないのですが、これからは神経質に避けなくても良い状態になれて嬉しいです。

とりあえず最初にした事は・・・

パンを焼く！

米粉はケーキやクッキーは美味しく作れましたが
パンはやっぱり理想の感じには焼けなかったので治ったら絶対に作ろうと決めていました。

定番のバターロール。


今回、小麦粉無しでも美味しいお菓子が食べたくて始めた米粉のレシピ開発ですが
これからも変わらず続けていこうと思います。

米粉のお菓子はやっぱり日本人の体に合っているような気がするんですよね。
そして何より美味しい！

自分が小麦粉を食べられなくなった事で見えた事が沢山あるので、
それを活かしてこれからもレシピ開発に励みたいと思います。

これからもよろしくお付き合いください。

ほんっっっとうに２月ってあっという間ですね。

ホワイトデーのギフトのご注文を沢山いただき、
〆切に追われる日々です・・・。

性格上、ひとつひとつじっくり仕上げていかないと気がすまない質なので時間がかかってしまって（T_T）

それにしても、女性側はチョコレートって決まっているから良いけれど
男性側はお返しのセレクトにとても悩まれるようです。
確かに義理チョコに対するお返しを選ぶのって大変そうですね。

今回一番ご注文数の多かったお客さんはなんと１３個！！

紙袋いっぱいのチョコ、初めて見ました（＾＾；）
Iさん、お返し頑張ってくださいね。


いつものココナッツメレンゲもホワイトデーバージョンでハートの形です。

石けんの仕込みも一区切りついたので
仕込みが終わったら呑みに行こう！と決めていたお酒を呑みに、二条まで行ってきました。

幸せなひとときでした・・・（〜＿〜）
詳しくはまた後日ゆっくり書きたいと思います。

あー、美味しかった・・・