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米粉を扱うようになるまではゼリーやアイスをよく作っていたのですが
最近全く作っていなかったので、久々に杏仁豆腐を作りました。

以前滋賀の農家さんから頂いた黒米があったので、黒米でシロップを作ってみました。
黒米の煮汁は香ばしくてコクがあってとても美味しいので杏仁豆腐に合うかなぁ、と思って。

黒と白なので美味しくなさそうな見た目になるかと思いきや・・・

結構大丈夫でした（＾＾；）

写真ではわかりませんが、杏仁豆腐の下に黒米も隠れています。

弱火でことこと煮込んで、塩と砂糖で味付けしただけのシンプルなシロップですが
独特の風味が杏仁豆腐にぴったりで美味しかったです。

ただ、黒米の煮込みが足りなくて、口の中で杏仁豆腐と黒米が混ざり合わないっ。
これは、黒米と杏仁豆腐別々で食べた方が美味しいような気も・・・。
シロップはいい味なんだけどなぁ。

もっと柔らかく煮込んだ方が良さそうです。
今度また挑戦しようと思います。