at.hanaya ショップブログ

卵たっぷりのしっとり柔らかいカステラってたまに無性に食べたくなります。

そしてカステラを焼いていていつも思うのですが、
食べるよりも焼いているとき漂う香りの方が好き。


卵と蜂蜜たっぷりの生地が焼き上がる時の香ばしくて甘い香りは、焼き上がる瞬間にしか味わえないもの。そわそわしながら何度もオーブンを覗き込んでしまいます。

ワッフルとかでもそうですよね。
昔は香りに誘われてついつい買ってしまっていました。

もちろん食べても美味しいけど、香りから想像する味とはちょっと違う。
「濃厚な卵の味と奥行きのある甘さと・・・」とか想像してしまって。

そういえば島根県益田市の鶏卵饅頭のお店の前でも、香りにつられてうろちょろうろちょろして結局沢山買ってしまってました。（もちろん美味しいんですよ！）

香りからイメージする味通りのものが食べてみたいです（＞＜）
と言っても、味のイメージを上手に伝えられる自信がないので自分で作るしかないっ。


とりあえず今日は米カステラです。

いただきます〜。



うまいっ！牛乳牛乳。

ヨーグルト石けんの在庫が残りわずかになりましたのでお知らせします。

４月頃には再入荷の予定です。

久しぶりにココナッツメレンゲを作りました。

普通のメレンゲだと焼き上げに一時間くらいかかりますが
ココナッツメレンゲは２０〜３０分程で焼き上がるので手軽に作れます。
ハンドミキサーがあれば本当にあっという間。

基本の分量を載せておきます。
ぜひお試しください。

私の場合、卵白を余らせたくないので、先に卵白の量を計ってから他の材料の分量を出します。
卵白２個分でもかなりの量になりますよー（＾＾；）

卵白　　　　　　　　　８５ｇ
砂糖　　　　　　　　１００ｇ
ココナッツファイン　１５０ｇ

卵白に砂糖を何回かに分けて入れ、しっかりとしたメレンゲを作ります。
そこに、ココナッツを泡を消さないよう注意しながら二回に分けて入れその都度ゴムベラで混ぜます。
クッキングペーパーを敷いた天板に絞り出します。
（それほど膨らまないので、詰めて絞り出しても大丈夫です）


２００℃に予熱したオーブンで３分焼き、１５０℃に温度を下げて好みの固さに焼きます。
私の場合１０〜１５分ぐらい。最後に１００℃で５分程乾燥焼きします。

サクサクとした軽い食感がお好みなら１００〜１３０℃で１５〜２０分くらいでしょうか？
絞り出しの大きさによっても変わって来るので、お好みのサイズと焼き方を見つけてくださいね。
メレンゲはケーキと違って、途中でオーブンをあけても大丈夫なのが嬉しいです。
焼き上がりすぐはフニャっとしていますが冷めるとさくっとします。

私は少し焦げ目がついたのが好きです。


日本茶とも合いますよー。