at.hanaya ショップブログ

米粉を扱うようになるまではゼリーやアイスをよく作っていたのですが
最近全く作っていなかったので、久々に杏仁豆腐を作りました。

以前滋賀の農家さんから頂いた黒米があったので、黒米でシロップを作ってみました。
黒米の煮汁は香ばしくてコクがあってとても美味しいので杏仁豆腐に合うかなぁ、と思って。

黒と白なので美味しくなさそうな見た目になるかと思いきや・・・

結構大丈夫でした（＾＾；）

写真ではわかりませんが、杏仁豆腐の下に黒米も隠れています。

弱火でことこと煮込んで、塩と砂糖で味付けしただけのシンプルなシロップですが
独特の風味が杏仁豆腐にぴったりで美味しかったです。

ただ、黒米の煮込みが足りなくて、口の中で杏仁豆腐と黒米が混ざり合わないっ。
これは、黒米と杏仁豆腐別々で食べた方が美味しいような気も・・・。
シロップはいい味なんだけどなぁ。

もっと柔らかく煮込んだ方が良さそうです。
今度また挑戦しようと思います。

卵たっぷりのしっとり柔らかいカステラってたまに無性に食べたくなります。

そしてカステラを焼いていていつも思うのですが、
食べるよりも焼いているとき漂う香りの方が好き。


卵と蜂蜜たっぷりの生地が焼き上がる時の香ばしくて甘い香りは、焼き上がる瞬間にしか味わえないもの。そわそわしながら何度もオーブンを覗き込んでしまいます。

ワッフルとかでもそうですよね。
昔は香りに誘われてついつい買ってしまっていました。

もちろん食べても美味しいけど、香りから想像する味とはちょっと違う。
「濃厚な卵の味と奥行きのある甘さと・・・」とか想像してしまって。

そういえば島根県益田市の鶏卵饅頭のお店の前でも、香りにつられてうろちょろうろちょろして結局沢山買ってしまってました。（もちろん美味しいんですよ！）

香りからイメージする味通りのものが食べてみたいです（＞＜）
と言っても、味のイメージを上手に伝えられる自信がないので自分で作るしかないっ。


とりあえず今日は米カステラです。

いただきます〜。



うまいっ！牛乳牛乳。

ヨーグルト石けんの在庫が残りわずかになりましたのでお知らせします。

４月頃には再入荷の予定です。

久しぶりにココナッツメレンゲを作りました。

普通のメレンゲだと焼き上げに一時間くらいかかりますが
ココナッツメレンゲは２０〜３０分程で焼き上がるので手軽に作れます。
ハンドミキサーがあれば本当にあっという間。

基本の分量を載せておきます。
ぜひお試しください。

私の場合、卵白を余らせたくないので、先に卵白の量を計ってから他の材料の分量を出します。
卵白２個分でもかなりの量になりますよー（＾＾；）

卵白　　　　　　　　　８５ｇ
砂糖　　　　　　　　１００ｇ
ココナッツファイン　１５０ｇ

卵白に砂糖を何回かに分けて入れ、しっかりとしたメレンゲを作ります。
そこに、ココナッツを泡を消さないよう注意しながら二回に分けて入れその都度ゴムベラで混ぜます。
クッキングペーパーを敷いた天板に絞り出します。
（それほど膨らまないので、詰めて絞り出しても大丈夫です）


２００℃に予熱したオーブンで３分焼き、１５０℃に温度を下げて好みの固さに焼きます。
私の場合１０〜１５分ぐらい。最後に１００℃で５分程乾燥焼きします。

サクサクとした軽い食感がお好みなら１００〜１３０℃で１５〜２０分くらいでしょうか？
絞り出しの大きさによっても変わって来るので、お好みのサイズと焼き方を見つけてくださいね。
メレンゲはケーキと違って、途中でオーブンをあけても大丈夫なのが嬉しいです。
焼き上がりすぐはフニャっとしていますが冷めるとさくっとします。

私は少し焦げ目がついたのが好きです。


日本茶とも合いますよー。

結婚ギフトのオーダーをいただき、打ち合わせに行ってきました。

大学時代からの友人なのですが、式までまだ日もあるので最初のレシピ作りから一緒にやってみる事にしました。
好きな色や好きなハーブ、好きな香り、好きなデザインを聞き、参考写真を見ながらのレシピ組み立て。楽しかったです。

そしてそして
打ち上げも早々に切り上げ・・・・

特別純米無濾過生原酒 『初緑』
いただきました！

岐阜県飛騨地区産　ひだほまれ使用。
江戸時代後期天保年間、尾張のお殿様ににより命名されたという「初緑」。

華やかな良い香り〜
コクのある優しい甘さ〜

Aちゃん、高木酒造さん、素敵なお酒をありがとうございます。美味しかったです。
はー幸せ。

そして彼女は「おいしいお酒にはおいしいおつまみ！」とおつまみまで作ってくれました。

金時人参とパプリカのソテー
（ローズマリー風味のオリーブオイルとお塩で食べました。野菜の味がしっかり感じられてすごく美味しかった！）

白菜と豚肉と野沢菜の蒸し焼き
（日本酒にぴったり。ほんのり香るごま油があとひく美味しさ〜。白菜甘い！）
などなど他にも色々。素材そのものの味を重視したシンプルな調理法がよりお酒を美味しくしてくれて、お箸が止まらない。

他にもふきみそやおひたし（おしたし）、ドラーフルーツなど、痒い所に手が届く先手先手のセレクトにやられました。
最後には手作り梅酒まで。

旦那さんが羨ましい！！（＞＜）

・・・・打ち合わせの話のはずが美味しい話で終わってしまいました。

今日の感想　美味しかった。